酪蛋白水解多肽

酪蛋白水解多肽

产品描述:酪蛋白水解多肽 (酪蛋白水解物或酪蛋白水解肽)是一种酪蛋白水解产物

  • 项目

    指标

  • 性状

    乳白色均匀细致的粉末

  • 蛋白质(以干基计W/%)

    ≥75%

  • 脂肪

    ≤1%

  • 水分

    ≤7.0%

  • 灰份

    ≤8.0%

  • 铅(以Pb计)/(mg/kg)

    ≤0.2

  • 黄曲霉毒素M1(Ug/kg)

    ≤0.5

  • 菌落总数/(CFU/g)

    ≤5000

  • 大肠菌群/(MPN/100g)

    ≤30

  • 霉菌和酵母/(CFU/g)

    ≤50

  • 致病菌(志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)

    不得检出/25g

其他信息

酪蛋白水解多肽是通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,富含多种活性肽成分,以脱脂牛奶为原料,经过酪蛋白分离、水解、浓缩、喷雾干燥等程序得到的一种酪蛋白水解产物,可溶解于水,无苦味,pH2-9时稳定,热稳定,可耐180度高温50min。属于蛋白功能肽的一种,是功能性蛋白加工领域中的前沿产品。主要成分是αs1-Cn(f91-100),是一种含10个氨基酸的三维结构多肽。

应用范围

可用于各种营养、保健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

1.普通食品原料:广泛应用于各种乳制品(如液态奶、老年奶粉,婴幼儿配方奶粉、乳饮料、奶酪制品等)饼干,甜点,畜肉制品等;

2.保健品原料:应用于强化钙、铁、锌或(降压、安神等)营养保健品;

3.运动功能食品:如蛋白饮料、果汁饮料、速溶饮品、体力恢复制剂等;

4.功能性药用辅料:临床营养实充剂;

5.特殊医学用途配方食品:应用于特特殊人群(如老年人群、孕妇、儿童、术后人群、肿瘤患者等)的配方食品。

6.调节免疫:酪蛋白水解物产生的蛋白肽具有多方面的生理功能,它不仅能够刺激机体淋巴细胞的增殖,提高机体对外界病原物物质感染的抵抗力。添加免疫活性肽的乳制品对增强青少年,婴幼儿的抵抗力起着积极的作用。

7.促进钙质吸收:水解酪蛋白肽富含 的酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽等带有高浓度负电荷,即可抵搞消化道中各种酶的水解,双可与钙结合成可溶物,从而能有效防止钙在小肠中性或偏碱环境中形成磷酸钙沉淀,促进钙质吸收。

8.改善睡眠、安神:酪蛋白水解后会产生吗啡样活性肽,这些肽有舒缓精神和减轻压力的作用,也可以用于促进婴幼儿的镇静和睡眠。

9.肠道调节功能:酪蛋白水解产生的酪蛋白巨肽具有支持肠道有益微生物的作用,在很低浓度时就能够促进双岐杆菌和生长并抑制大肠杆菌,显著降低沙门氏菌的数量,可作为益生原或新生儿配方食品的添加剂而起到类似母乳的作用,有效防止婴幼儿腹泻。

10.调节脂肪代谢与物质转运:水解酪蛋白能够提高过氧化物酶对低密度脂蛋白的氧化作用,促进高脂肪食物的消化吸收。另外,活性肽成分与小肠上皮细胞表面的紧密接触,能改变亮氨酸穿过小肠绒毛膜刷状缘的动力常数,因些,可有效调节促进肠物质转运吸收。

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